Roberto Dellavalle Grappa Affinata in Botti da Passito di Pantelleria 0,7l 42%

Roberto Dellavalle, Grappa Affinata in Botti da Passito di Pantelleria 0,7l 42%

Der Roberto Dellavalle Grappa Affinata in Botti da Passito di Pantelleria ist ein Grappa, wie ihn sich wohl jeder Liebhaber dieser italienischen Spirituosenspezialität wünscht. Sein Geschmack ist sehr harmonisch und intensiv, wobei er im Abgang noch eine ganze Zeit lang anhält. Kurz: Der Roberto Dellavalle Grappa Affinata in Botti da Passito di Pantelleria ist genau so, wie ein guter Grappa sein sollt. Diese hohe Qualität kommt nicht von ungefähr, sondern ist das Ergebnis des hohen fachlichen Verständnisses und des besonderen Geschicks, mit dem die Brennerei Roberto Dellavalle zu Werke geht. Dabei handelt es sich bei der Brennerei in ihrer heutigen Form um einen noch recht jungen Hersteller, der erst im Jahr 1983 gegründet wurde.

Die Grundlage für einen erstklassigen Grappa ist ein Trester hoher Qualität. Trester sind die ausgepressten Trauben inklusive der Reben und Stiele, die nach der Kelterung von Wein übrig bleiben. Beim Roberto Dellavalle Grappa Affinata in Botti da Passito di Pantelleria stammt der Trester aus dem Gebiet Monferrato. Die Rebsorte ist die Barbera Traube. Aus dieser Grundlage wird in der Brennerei Roberto Dellavalle dann ein sortenreiner Grappa hergestellt. Dazu versetzen die Brennmeister zunächst den wertvollen natürlichen Rohstoff mit Hefe, wodurch die natürliche Gärung und die Bildung von Alkohol angeregt wird. Mit dem richtigen Fingerspitzengefühl und dem nötigen Maß an Geduld warten die Brennmeister ab, bis der Gärprozess voll und ganz abgeschlossen ist. Dann folgt der Brand. Der vergorene Trester wird Charge für Charge in kleine Brennblasen gefüllt und dann diskontinuierlich gebrannt. Dabei löst die Hitze den enthaltenen Alkohol und das enthaltene Wasser aus dem Ansatz. Wieder verflüssigt ist der hoch aromatische Grappa entstanden.

Um zum Roberto Dellavalle Grappa Affinata in Botti da Passito di Pantelleria zu werden folgt allerdings noch ein wichtiger, das heißt sogar der entscheidende Arbeitsschritt: Der Ausbau im Holzfass. Die Brennerei Roberto Dellavalle nutzt für den Fassausbau ausschließlich hochwertige Holzfässer, die zuvor der Herstellung anderer Spirituosen oder Weine gedient haben. Auf diese Weise erhalten die eigenen Erzeugnisse einen ganz eigenen Charakter mit einer besonderen aromatischen Note. Für den Roberto Dellavalle Grappa Affinata in Botti da Passito di Pantelleria wird das Destillat in edle Passito di Pantelleria Barrique Fässer gefüllt. Zwei Jahre lang dauert die Reifung. Zeit, die der Grappa hat, um sich insgesamt zu festigen und seine feinen Aromen voll und ganz aufzubauen. Der Roberto Dellavalle Grappa Affinata in Botti da Passito di Pantelleria ist damit eine wunderbare Spezialität aus der italienischen Region Piemont, in dem die Brennerei Roberto Dellavalle ihren Sitz hat. Jeder Schluck wird den Genießer davon überzeugen, wieso diese Region unter anderem für ihre erstklassigen Grappe berühmt ist.

Aroma: harmonisch und intensiv, lang im Abgang, ausgebaut im Passito di Pantelleria Barrique