Berta Paolo Riserva del Fondatore 0,7l 43%

Paolo Berta Riserva del Fondatore mit 43% Volumen und 0,7 Liter Inhalt.

Der Paolo Berta Riserva del Fondatore ist für jeden Grappakenner ein Hochgenuss. Er wird aus den Trestern von Barbera- und Nebbiolo-Trauben hergestellt und – seine herrliche goldene Bernstein-Farbe verrät es – im Holzfass ausgebaut. Das Ergebnis ist ein angenehmer und sehr komplexer Geschmack, der die Sinne einnimmt und auf vielfältige Weise anspricht. Im Duft sind Noten von Tabak und Vanille, Kirschen und Kakao enthalten. Aromen, die sich auch am Gaumen zeigen, bis sie in einem angenehmen und lang anhaltenden Abgang übergehen. Rund 20 Jahre der Reifung erhält der Paolo Berta Riserva del Fondatore um dieses Aroma aufzubauen und trägt damit absolut zu Recht die Bezeichnung Riserva.

Er ist eine edle Reserve, die dort in den neu errichteten Lagerkellern der Manufaktur ruht, die exakt die klimatischen Bedingungen bieten, die es zur Reifung braucht. Während dieser Zeit gibt das Holz seinen Charakter an die im Fass lagernde Spirituose weiter. Die Grundlage für das herausragende Aroma wird allerdings bereits weit früher gelegt: Bei der Auswahl der Trester, die in der Brennerei verarbeitet werden. Sie müssen nicht nur von edlen Rebsorten stammen, sondern müssen auch höchsten Ansprüchen an die Qualität genügen. Die Qualitätspolitik der 1947 gegründeten und im Jahr 2002 umgezogenen Brennerei ist hierbei sehr streng. Um die eigenen Kriterien zu erfüllen wurde sogar ein eigenes Transportverfahren entworfen, über das die Trester zur Brennerei ins Piemont kommen. Denn die Rohstoffe werden aus allen klassischen Weinbaugebieten Italiens bezogen. Die Trester werden nach dem Pressen für die Weinkelterung so schnell wie möglich in spezielle, lebensmittelechte Kisten verpackt. Der luftdichte Verschluss stellt die Bewahrung der Qualität sicher. Im Inneren des Transportbehältnisses bleiben die Trester feucht und es beginnt die für die Grappa-Herstellung notwendige natürliche Gärung. Der Restzucker der Trauben wird abgebaut. Alkohol entsteht. Dieser wird von den Brennmeistern dann schließlich behutsam gelöst. In kupfernen Dampfstromkesseln strömt heißer Dampf durch die Trester und trägt den Alkohol mit sich. Tröpfchen für Tröpfchen kondensiert das Destillat wieder. Die Brennmeister scheiden hierbei den so genannten Vorlauf und den Nachlauf ab, denn beide weisen eine minderwertige Qualität auf. Für den Paolo Berta Riserva del Fondatore wird nur der Mittelbrand verwendet, der dann schließlich in die Holzfässer zur Lagerung eingefüllt wird.

Die Brennerei Berta ist stark mit ihrer Heimat – dem Piemont – verbunden und versteht es, die Werte und die Vielfalt der Landschaft, die Lebensfreude und den Genuss in einer Flasche zu vereinen und so zu einem wahren Erlebnis werden zu lassen.

Farbe: goldener Bernstein

Aroma: Tabak, Vanille, Kirsche, Kakao

Abgang: angenehm und lang anhaltend Abweichend vom Bild kann ein Nachfolge - Jahrgang geliefert werden.